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吃了这么久的大米还不知道其分类

2018-11-30 11:37:26          
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“民以食为天”,大米我们每天都吃,有多少人知道它的分类呢,下面普及一下大米国内与国际分类。

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在国内,大米从粒型来看分为籼(xian)米、粳(jing)米和糯米。


(1)籼米

籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米,米粒粒形呈细长或长圆形,颜色白色透明的较多,也有半

透明和不透明的。


(2)粳米

粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈椭圆形或圆形,呈透明或半透明,质地硬而有韧性。


(3)糯米

糯米又称江米,呈乳白色,不透明。


在国际市场上,又根据稻谷加工程度和加工方法,对大米分为糙米、白米、蒸谷米、和碎米四类等。


(1)糙米

稻谷经加工仅碾去谷壳后为糙米,糙米是一个完整的果实,一般需经过进一步加工才能食用。


(2)白米

糙米经继续加工,碾去皮层和胚(即细糠),基本上只剩下胚乳,即我们平时食用的白米或大米。


(3)蒸谷米

蒸谷米是将稻谷浸在热水中,经蒸汽加热再使之干燥后,经碾制而成的大米。但由于米经处理后,米色变

黄,带有油腥味,故未能被消费者普遍接受。



(4)碎米

大米在加工时被碾碎的部分,称为碎米。



通过上面的了解,是不是知道很多了呢!不管是什么米,质量最重要,应食品安全等级要求,目前,市面

上普遍使用大米色选机色选优质大米,去除杂质不良品,保证食品安全,而大米色选机对压缩空气要求很

严格,要求除去空气中的98%水份油份,以保证生产的质量。


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